详情

近期，微博话题#广东东说念主夏天慎买半个西瓜讳饰致病菌#引爆公论开云体育，多家媒体与专科账号基于抽检数据警示，生果店切好的半个西瓜因致病菌检出率偏高，在广东干寒天气下风险加重，尤其对5岁以下儿童恫吓显赫。

半个西瓜为何成“细菌盲盒”

抽检数据炫耀，鲜切西瓜致病菌检出率偏高，国度食物安全风险评估中心2024年盘考炫耀西瓜样品致病菌检出率达3.21%，上海理工大学2021年监测数据更高达13.85%。

主要混浊菌种为金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和单核细胞增生李斯特菌，这些致病菌可激发急性肠胃炎、脓毒血症等严重疾病。

5岁以下儿童中招风险是成东说念主3倍，老东说念主、妊妇等免疫力较弱东说念主群相似属于高危群体。

获胜原因：三个关节混浊方式

1.源泉混浊：西瓜表皮自带细菌

西瓜贴地孕育，表皮沾满土壤中的细菌，若切前不清洗瓜皮，刀具会将名义致病菌获胜带入瓜瓤。

生果店切瓜的刀具和砧板若与生肉等交叉使用，会二次混浊西瓜果肉。

2.养分温床：西瓜是细菌的“豪华自助餐”

西瓜高糖（含葡萄糖、果糖）且水分实足，切开效力肉披露，顿然成为细菌衍生的理念念培养基。

在20至30℃的常温环境下，致病菌衍生速率极快，菌落数目可在短技能内暴涨数千倍。

3.存储隐患：常温摆放与不当冷藏

生果店切好的半个西瓜常被长技能常温摆放，未实时冷藏，导致细菌捏续增殖。

即便放入雪柜，若西瓜未用保鲜膜密封或与生肉等食材混放，雪柜内的李斯特菌等嗜冷菌仍可交叉混浊。

家用雪柜冷藏室隔层菌落超标率可高达四成以上开云体育，雪柜不即是保障箱。